Add local development environment with switchable backend

Set up local dev workflow: SSH tunnel to dev DB, Next.js API proxy
via rewrites, Docker or native backend on port 5000. Update and
restructure project documentation.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.6 <noreply@anthropic.com>

frontend/.env.example

@@ -1,2 +1,5 @@
 # URL бэкенда для server-side запросов (внутри Docker network)
 INTERNAL_API_URL=http://gb-prod-backend:5000
+
+# URL бэкенда для проксирования /api/* в локальной разработке (не задавать на сервере!)
+# LOCAL_API_URL=http://localhost:5000